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標題: [家常料理]蒜苗炒臘肉 [打印本頁]

作者: chtcht888 時間: 2016-4-3 02:50 AM 標題: [家常料理]蒜苗炒臘肉

本帖最後由 chtcht888 於 2016-4-16 01:36 AM 編輯

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食譜材料包含：
臘肉       一條
蒜苗       兩根
米酒       一大匙
醬油       少許

食譜作法：
1. 將蒜苗切片、臘肉沖水後去除厚皮切片。
2. 放入少許沙拉油熱鍋，放入蒜白拌炒。
3. 放入臘肉呈現微焦後，放入蒜綠拌炒即可。

作者: a1234568454 時間: 2016-4-3 03:15 PM

每家臘肉的鹹度做調整,如比較鹹的臘肉可先用蒸熟的方式去除鹹味, 再下鍋做拌炒。

作者: chtcht888 時間: 2016-4-3 05:42 PM

a1234568454 發表於 2016-4-3 03:15 PM
每家臘肉的鹹度做調整,如比較鹹的臘肉可先用蒸熟的方式去除鹹味, 再下鍋做拌炒。 ...

依據每個人喜歡的味道做調整是OK的，如果怕太鹹的朋友其實可以多加點水，悶久一點即可。

作者: 濃秀明 時間: 2016-4-13 09:49 PM

這我喜歡吃但是蒜苗我都炒一下而已啦~我喜歡吃生生的口感啦~好吃喔^

作者: chtcht888 時間: 2016-4-13 10:17 PM

濃秀明發表於 2016-4-13 09:49 PM
這我喜歡吃但是蒜苗我都炒一下而已啦~我喜歡吃生生的口感啦~好吃喔^

蒜苗中的辣素具有很強的殺菌能力，其效力可達到青黴素的1/10，還有驅蟲和防止傷口感染等功效....生吃更能發揮辣素作用。

作者: gamemanhk 時間: 2016-4-13 10:43 PM

這個似蘇浙的臘肉, 不像廣東的

作者: chtcht888 時間: 2016-4-13 11:18 PM

本帖最後由 chtcht888 於 2016-4-13 11:19 PM 編輯

gamemanhk 發表於 2016-4-13 10:43 PM
這個似蘇浙的臘肉, 不像廣東的

廣東臘肉調料豐富，與米飯同蒸滋味美極。
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湖南臘肉，油油亮亮，閃閃動人啊！
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蒜苗炒臘肉是用湖南臘肉 ....

作者: gamemanhk 時間: 2016-4-14 04:43 PM

chtcht888 發表於 2016-4-13 11:18 PM
廣東臘肉調料豐富，與米飯同蒸滋味美極。

湖南臘肉，油油亮亮，閃閃動人啊！

哦....怪不得看上去不一樣, 原來是不同的臘肉

作者: chtcht888 時間: 2016-4-14 05:05 PM

gamemanhk 發表於 2016-4-14 04:43 PM
哦....怪不得看上去不一樣, 原來是不同的臘肉

"蒜苗炒臘肉" 是用湖南臘肉加上蒜苗，而蒜苗中的辣素具有很強的殺菌能力...

作者: gamemanhk 時間: 2016-4-14 07:08 PM

chtcht888 發表於 2016-4-14 05:05 PM
"蒜苗炒臘肉" 是用湖南臘肉加上蒜苗，而蒜苗中的辣素具有很強的殺菌能力... ...

說真的, 蒜苗能有多辣啊???

作者: 屋那 時間: 2016-4-14 07:27 PM

"蒜苗炒臘肉"蠻下飯的一道料理，
不同臘肉有不同的風味!

作者: chtcht888 時間: 2016-4-14 07:48 PM

屋那發表於 2016-4-14 07:27 PM
"蒜苗炒臘肉"蠻下飯的一道料理，
不同臘肉有不同的風味!

"蒜苗炒臘肉"是道富有年味又可以下，臘肉的油脂跟蒜苗結合，讓每一片蒜苗吃起來都有臘肉香，一片臘肉跟蒜苗配百威入口，真是開胃又下飯 ..

作者: chtcht888 時間: 2016-4-14 07:53 PM

gamemanhk 發表於 2016-4-14 07:08 PM
說真的, 蒜苗能有多辣啊???

鹹香的臘肉加上青脆爽口的蒜苗炒成 "蒜苗炒臘肉"，若加上幾滴辣油，要多辣有多辣....

作者: gamemanhk 時間: 2016-4-15 12:17 AM

chtcht888 發表於 2016-4-14 07:53 PM
鹹香的臘肉加上青脆爽口的蒜苗炒成 "蒜苗炒臘肉"，若加上幾滴辣油，要多辣有多辣.... ...

那就是了, 最好加點老干媽更辣更香

作者: chtcht888 時間: 2016-4-15 01:16 AM

本帖最後由 chtcht888 於 2016-4-15 01:16 AM 編輯

gamemanhk 發表於 2016-4-15 12:17 AM
那就是了, 最好加點老干媽更辣更香

還是偏好傳統的 "蒜苗炒臘肉"，這道餐點既下飯，也適合當下酒菜。
來盤臘肉搭一杯冰涼的啤酒吧 !

作者: 大笨王 時間: 2016-4-15 08:18 PM

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作者: chtcht888 時間: 2016-4-15 08:29 PM

大笨王發表於 2016-4-15 08:18 PM
又是我最愛的那肉好喜歡

下酒的「蒜苗炒臘肉」，是對小酌的人最貼心...

作者: h119 時間: 2016-4-16 12:19 AM

各種的臘肉我多很喜歡.但大多是蒜苗炒臘肉.
尤其是樓上一位大大說的喜愛蒜苗拌炒一下而已.
喜歡吃生生的口感.感謝樓主分做法.

作者: chtcht888 時間: 2016-4-16 12:29 AM

h119 發表於 2016-4-16 12:19 AM
各種的臘肉我多很喜歡.但大多是蒜苗炒臘肉.
尤其是樓上一位大大說的喜愛蒜苗拌炒一下而已.
喜歡吃生生的口 ...

蒜苗炒臘肉鹹香下飯，大家都來試試看吧!

作者: gamemanhk 時間: 2016-4-16 01:15 AM

chtcht888 發表於 2016-4-15 01:16 AM
還是偏好傳統的 "蒜苗炒臘肉"，這道餐點既下飯，也適合當下酒菜。
來盤臘肉搭一杯冰涼的啤酒吧 !
...

今晚剛做了道麻辣蒜苗炒臘肉, 這樣的配搭很多食店做

作者: chtcht888 時間: 2016-4-16 01:39 AM

本帖最後由 chtcht888 於 2016-4-16 01:40 AM 編輯

gamemanhk 發表於 2016-4-16 01:15 AM
今晚剛做了道麻辣蒜苗炒臘肉, 這樣的配搭很多食店做

太棒了！"麻辣蒜苗炒臘肉" 可以試試來 "伊莉" 發 [原創] 帖....

作者: 愛雪花 時間: 2016-4-16 03:22 AM

最愛那肉我親愛的那肉

作者: chtcht888 時間: 2016-4-16 11:56 AM

愛雪花發表於 2016-4-16 03:22 AM
最愛那肉我親愛的那肉

"蒜苗炒臘肉"的手工臘肉，特選豬後腿肉經切割修型，利用匠心秘方搭配金門高粱耐心醃漬入味，最後再放入磚窯中，利用木炭，稻穀和蔗皮文火燻製一天一夜。

作者: h119 時間: 2016-4-16 08:02 PM

"蒜苗炒臘肉"的手工臘肉，特選豬後腿肉經切割修型，利用匠心秘方搭配金門高粱耐心醃漬入味，最後再放入磚窯中，利用木炭，稻穀和蔗皮文火燻製一天一夜。

請問如此好吃的手工臘肉何處買? 謝謝.

作者: chtcht888 時間: 2016-4-16 08:23 PM

h119 發表於 2016-4-16 08:02 PM
請問如此好吃的手工臘肉何處買? 謝謝.

可以請教 Google大神 " 湖南臘肉 " 何處買 ?

作者: gamemanhk 時間: 2016-4-16 09:50 PM

chtcht888 發表於 2016-4-16 01:39 AM
太棒了！"麻辣蒜苗炒臘肉" 可以試試來 "伊莉" 發 [原創] 帖....

下次拍下照片我也來原創一下!

作者: chtcht888 時間: 2016-4-17 02:15 AM

本帖最後由 chtcht888 於 2016-4-17 02:24 AM 編輯

gamemanhk 發表於 2016-4-16 09:50 PM
下次拍下照片我也來原創一下!

歡迎到 "伊莉" 發個 [原創] 帖，與大家分享交流…

作者: sunrice7423 時間: 2016-4-17 01:12 PM

看起來真好吃，可惜我家小孩不愛吃腊肉啊~~

作者: chtcht888 時間: 2016-4-17 01:40 PM

本帖最後由 chtcht888 於 2016-4-17 01:58 PM 編輯

sunrice7423 發表於 2016-4-17 01:12 PM
看起來真好吃，可惜我家小孩不愛吃腊肉啊~~

或許是因為臘肉較鹹，所以在料理前要先用水煮約十分鐘，再浸泡個二十分才不會太鹹 ...

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作者: barina 時間: 2016-4-17 04:07 PM

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作者: chtcht888 時間: 2016-4-17 04:27 PM

barina 發表於 2016-4-17 04:07 PM
不錯的感覺，不過肉少一點蒜苗再小點火就更好了

沒錯...蒜苗小點火，就更鮮綠了...

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作者: gamemanhk 時間: 2016-4-17 11:30 PM

chtcht888 發表於 2016-4-17 02:15 AM
歡迎到 "伊莉" 發個 [原創] 帖，與大家分享交流…

我曾經發很多貼上來"伊莉"的呢!!

作者: chtcht888 時間: 2016-4-18 12:01 AM

本帖最後由 chtcht888 於 2016-4-18 12:03 AM 編輯

gamemanhk 發表於 2016-4-17 11:30 PM
我曾經發很多貼上來"伊莉"的呢!!

是指發 [原創] 帖啦~~再與大家分享交流…加油 ...

作者: sunrice7423 時間: 2016-4-18 11:16 PM

chtcht888 發表於 2016-4-17 01:40 PM
或許是因為臘肉較鹹，所以在料理前要先用水煮約十分鐘，再浸泡個二十分才不會太鹹 ...

...

哇~~ 謝謝回覆~~ 我下次試試！！感謝~~

作者: chtcht888 時間: 2016-4-19 02:16 AM

sunrice7423 發表於 2016-4-18 11:16 PM
哇~~ 謝謝回覆~~ 我下次試試！！感謝~~

或許也可以拍個照片，一起到 "伊莉" 發個 [原創] 帖，與大家分享交流…

作者: yohh1626 時間: 2016-4-29 01:19 AM

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作者: chtcht888 時間: 2016-4-29 01:24 AM

本帖最後由 chtcht888 於 2016-4-29 01:26 AM 編輯

yohh1626 發表於 2016-4-29 01:19 AM
感覺好好吃! 謝謝分享

喝個冰涼的啤酒、梅酒。搭配著鹹香的 " 蒜苗炒臘肉 " ~~ 簡單的菜色，卻有著小確幸 ...

作者: mamawowo 時間: 2016-4-29 07:04 AM

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作者: chtcht888 時間: 2016-4-29 08:43 AM

mamawowo 發表於 2016-4-29 07:04 AM
看起來好好吃啊~~棒棒!!!

" 蒜苗炒臘肉 " 是一道簡單、快速、好吃又下飯的傳統料理...

作者: 食偉哥的偉哥 時間: 2016-4-30 11:31 AM

感謝分享簡易又美味的食譜
有前輩指導更省時了感恩~~

作者: chtcht888 時間: 2016-4-30 02:40 PM

食偉哥的偉哥發表於 2016-4-30 11:31 AM
感謝分享簡易又美味的食譜
有前輩指導更省時了感恩~~

蒜苗炒臘肉,簡單,好吃,易做 ...

作者: 70642wzaq 時間: 2016-5-5 10:42 AM

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作者: vipera5 時間: 2016-5-5 04:47 PM

這配蒜苗真的是棒，配飯配酒都合

作者: k_9090 時間: 2016-5-5 11:54 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: chtcht888 時間: 2016-5-7 02:08 PM

70642wzaq 發表於 2016-5-5 10:42 AM
好下酒的一道菜!!! 感謝分享) 鹹香下飯

一道鹹香下飯的超美味"蒜苗炒臘肉"...

作者: chtcht888 時間: 2016-5-7 02:10 PM

vipera5 發表於 2016-5-5 04:47 PM
這配蒜苗真的是棒，配飯配酒都合

"蒜苗炒臘肉"的蒜苗無一不美味下飯下酒妙用無窮...

作者: chtcht888 時間: 2016-5-7 02:12 PM

k_9090 發表於 2016-5-5 11:54 PM
簡單方便! 伴飯一流!
謝謝分享!!!!

" 蒜苗炒臘肉 "有點小辣味又香口...

作者: chtcht888 時間: 2016-6-8 02:31 PM

yohoeyny 發表於 2016-6-8 10:45 AM
這個看起來很美味、簡單又容易上手，下次來試試看。謝謝分享~~

" 蒜苗炒臘肉 " 當晚餐的菜很適合...

作者: foxgin 時間: 2016-6-8 07:19 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: chtcht888 時間: 2016-6-9 12:25 PM

foxgin 發表於 2016-6-8 07:19 PM
超愛吃這道菜.
每次都要加很多水沖淡鹽味
不然太鹹了

如果怕太鹹其實可以多加點水，再悶久一點即可。

作者: sam.hung 時間: 2016-6-9 06:28 PM

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作者: chtcht888 時間: 2016-6-10 07:02 PM

sam.hung 發表於 2016-6-9 06:28 PM
看起來好好吃喔感覺不用配飯就可以吃好多

"蒜苗炒臘肉" 無一不美味下飯下酒妙用無窮...

作者: jeff26711099 時間: 2016-6-11 02:33 AM

有些臘肉鹹度不一樣是真的之前買了一條比較鹹的臘肉醬油下太多整個是配了很多的飯阿!

作者: chtcht888 時間: 2016-6-11 01:59 PM

jeff26711099 發表於 2016-6-11 02:33 AM
有些臘肉鹹度不一樣是真的之前買了一條比較鹹的臘肉醬油下太多整個是配了很多的飯阿! ...

還是淡一點比較好，可以多加點水悶久一點....

作者: rexia 時間: 2016-6-11 07:16 PM

"蒜苗炒臘肉"是蠻下飯的一道料理但常常不小心就有點鹹

作者: yuh9399 時間: 2016-6-13 04:10 AM

看起來都好好吃啊
我好想嘗嘗
肯定很健康

作者: elvinbinbin 時間: 2016-6-13 04:48 PM

我喜歡多一點的蒜苗，每次都會切三條以上的蒜苗，看起來很多，可是炒一炒，其實就剩一點點，所以如我臘肉份量比較多的話，建議蒜苗可以多炒一些，可以中和一下味道，比較不會那麼鹹。

作者: mn560655 時間: 2016-6-23 01:40 PM

料理是帶給人們幸福的！！
感覺配白飯很入味呢下次做來吃吃看～

作者: YATA6812 時間: 2016-6-24 12:40 AM

這個跟鴨賞一起炒也很好吃喔

我家的作法都會加點香油進去

比較油啦不是和清淡胃口的人

作者: 藍月光 時間: 2016-6-25 07:48 PM

一道美美小菜~
看上去價廉物美.....
好菜.....好菜

作者: c3a2 時間: 2016-8-14 09:27 PM

這道超下飯的!!趕快學起來~有空一定要來試試看!謝謝分享!

作者: teabochen 時間: 2016-8-17 03:19 PM

感謝分享~~看來可以自己去試看看了

作者: sup1943 時間: 2016-8-17 05:24 PM

臘肉真的要挑過，有的太鹹的做起來很可怕

作者: qse10808 時間: 2016-8-18 11:13 AM

這道蒜苗炒臘肉好吃喔
家裡也常做這道
感謝分享

作者: bbg128 時間: 2016-8-18 01:52 PM

很喜歡這道菜,不過個人喜歡菜多肉少

作者: gamemanhk 時間: 2016-8-18 09:44 PM

看照片是否應該大火快炒呢, 這蒜苗好像炒老了

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