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標題: 土雞蛋比一般雞蛋更營養？差別其實在這裡… [打印本頁]

作者: 旅的途中 時間: 2019-4-27 06:29 AM 標題: 土雞蛋比一般雞蛋更營養？差別其實在這裡…

迷思破解—土雞蛋 vs. 一般雞蛋

中華民國養雞協會理事長詹茂進澄清，「土雞蛋比一般雞蛋好」的想法純粹是心理作用所致，完全只是雞隻的品種不同而已，不論是土雞蛋或一般雞蛋都一樣營養，蛋殼的顏色也與蛋的內容、營養成分沒有直接關係，呼籲消費者不要有錯誤迷思。

一般來說，許多民眾認為土雞飼養於自然環境中，吃的都是天然食物，較少出現施打抗生素或生長激素等問題，產出的雞蛋品質會好一點，而一般養雞場生產的雞蛋，由於是專門的產蛋雞種，所吃的又是飼料，估計營養價值可能不如土雞蛋，因此即使價格較為昂貴，仍有不少人會優先挑土雞蛋。

然而，詹茂進表示，除非是標榜放養或友善飼養，否則不論是土雞或一般雞隻，吃的飼料內容約95%相同，一律都是由專家研究配製，且現在合法的畜牧業者並無施打抗生素或生長激素的情況，不用擔心品質，因此這兩者主要是品種差異，所產下的雞蛋都一樣營養，民眾可以從中獲取所需的養分。
如何挑選優質雞蛋？

衛福部食藥署建議，挑選雞蛋要掌握四項重點，包含：

✓注意完整性，不能有一絲裂痕。
✓外觀要乾淨，沾有雞糞的雞蛋不要買。
✓選擇有CAS優質蛋品標誌認證的雞蛋，因為這是國產洗選分級的新鮮雞蛋，均經衛生檢驗通過後上市。
✓檢視生產日期與保存期限，避免買到久放不新鮮的產品。

食藥署也提醒，雞蛋買回家後，必須儲存在冰箱裡，並保持5℃或以下的溫度，以利抑制沙門氏桿菌等病菌在雞蛋內或蛋殼上繁殖，且最好在兩週內食用完畢為佳。

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雞蛋是日常生活中補充蛋白質的好食材，運用料理非常廣泛！一直以來許多人都有「土雞蛋比一般雞蛋好」的觀念，不只願意多花點錢買土雞蛋，市面上也有很多餐廳會強調選用「土雞蛋」來吸引消費者。這樣的說法到底對不對？雞禽專家有他們怎麼說法。

來源：自由電子報

作者: dora990503 時間: 2019-6-3 09:01 PM

個人覺得一般白色雞蛋沒有紅色雞蛋好吃，也不知道這是什麼原因。

作者: se0075566 時間: 2023-10-25 10:09 PM

營業都是一樣的啊土雞蛋跟一般的雞蛋都是一樣的營業啊

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