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標題: [家常料理] 珠圓玉潤海鮮大賞【詹姆士教你做】 [打印本頁]

作者: alva0601 時間: 2011-4-21 04:29 PM 標題: [家常料理] 珠圓玉潤海鮮大賞【詹姆士教你做】

詹姆士「珠圓玉潤海鮮大賞」

食材：
鮪魚生魚片1條、鮭魚生魚片1條、紅魽生魚片1條、紅魽魚魚骨1排
蝦仁10尾、蛋3顆、白芝麻1/2碗、研磨海鹽適量、醬油3大匙、味醂2大匙、清酒1大匙、白胡椒適量、蝦卵1小碗、鮭魚卵1小碗、哇沙米適量、洋蔥半顆、太白粉1小碗

做法：
1.起鍋，下魚骨、蝦殼、洋蔥拌炒後，放入烤箱烤。
2.起鍋，下醬油、味醂、清酒煮成和風醬汁，再將做法1加入後過濾後，再倒入鍋中加熱，再淋入少許太白粉水勾芡。
3.起水鍋，下蝦仁燙熟後撈起，放入果汁機中打成泥狀。
4.起鍋，炒乾蛋後拌飯，再加入蝦泥、蝦卵、白芝麻拌勻。
5.用保鮮膜將生魚片鋪底，表層放上拌好的飯後，捲起包成球狀，再排入盤中。
6.最後淋上醬汁、灑上海鹽、白胡椒，再點上少許哇沙米、鮭魚卵即可。

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