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[討論] 手工餅乾的最佳賞味期?[複製鏈接]

qaws328 該用戶已被刪除
發表於 2018-6-16 06:08 AM|顯示全部樓層
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最近家人送了我一台小烤箱
就開始學著做些簡單的烘焙點心
其中最容易也最不容易失敗的就是餅乾了

可是剛烤好放涼的並不好吃
要放隔天味道香氣才會更明顯

想起有個愛吃甜食的長輩說鳳梨酥要放幾天才好吃
餅乾也是如此嗎?

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發表於 2018-6-16 09:02 PM|顯示全部樓層
你的問題對烘焙新手來說蠻普遍的
事實上"任何東西",都需要靜置後才會"可口"
舉例來說,剛烤好的烤鴨、剛煎好的牛排、剛炸好的可樂餅
因為他們才剛剛從高溫環境下(不論烘烤、火煎、油炸)離開
食物本身並沒有回到一個穩定的狀態下,自然你也不能很好的品嘗他
其實同樣的道理,剛剛冷卻的玻璃、剛剛定型的金屬也都是這樣
不論玻璃還是金屬,剛冷卻完成,其實內部並沒有完全冷卻
...
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發表於 2018-6-19 11:03 AM|顯示全部樓層
手工自製餅乾跟蛋糕類的磅蛋糕一樣,需靜置隔日後.....風味才會凸顯出來,一方面是內部組織鬆弛緊密度會更好,冬天風味又比夏日更佳!(每天在粉堆討生活的人...)
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發表於 2018-6-24 11:05 PM|顯示全部樓層
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