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[原創] 咖啡豆的品種與認識 六 非洲 埃塞俄比亞【衣索比亞】/【商業豆】六產區介紹綜合介紹[複製鏈接]

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66 點
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4320 米
發表於 2019-5-13 09:45 PM|顯示全部樓層
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本帖最後由 inkstand.mix 於 2019-5-13 09:56 PM 編輯

哈拉【Harer】、金瑪【Jimma】、林姆【Limu】、伊魯巴柏【Iruba】、金比∕列坎提【Ghlnbi∕Lekempti】、鐵比∕貝貝卡【Teppi∕Bebeka】


剩下這六個產區小編為何統一編列為商業豆,主要原因有兩個 . 一 : 統一集中出貨區 林姆/哈拉/金瑪   二 : 獨立採收部落眾多.山高水遠品質難以兼顧.採收的果實常常混有大量落果.尤其是號稱日曬法的生豆 . 國際買家買回需要仔細挑選 汰率高達40% .只能用深烘焙來解決 霉果 蟲蛀 等產生的口感氣韻瑕疵問題. 註 : 有些產區的根性 就適合深烘焙(另篇介紹)...
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