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玉山烏龍茶生產地區即信義鄉,西元1997年當地茶園面積約360公頃,屬於高海拔茶區;其生長環境氣溫較低,一年探收3~4次,以人工手採為主,製程的工序與凍頂烏龍茶相似,惟發酵程度較輕,與高山地區氣候冷涼有關,茶菁條件也因平均日照短,芽葉柔軟、葉肉厚、果膠質含量高。所製成的茶葉外形緊結,沖泡後茶湯呈清澈蜜綠色,香氣幽雅,滋味濃厚甘醇,即使是夏茶亦不帶苦澀味,此為高海拔「玉山烏龍茶」之特色。2019年信義鄉茶園面積僅剩為158公頃。 ... |