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| 詹姆士「珠圓玉潤海鮮大賞」
食材:
鮪魚生魚片1條、鮭魚生魚片1條、紅魽生魚片1條、紅魽魚魚骨1排
蝦仁10尾、蛋3顆、白芝麻1/2碗、研磨海鹽適量、醬油3大匙、味醂2大匙、清酒1大匙、白胡椒適量、蝦卵1小碗、鮭魚卵1小碗、哇沙米適量、洋蔥半顆、太白粉1小碗
做法:
1.起鍋,下魚骨、蝦殼、洋蔥拌炒後,放入烤箱烤。
2.起鍋,下醬油、味醂、清酒煮成和風醬汁,再將做法1加入後過濾後,再倒入鍋中加熱,再淋入少許太白粉水勾芡。
3.起水鍋,下蝦仁燙熟後撈起,放入果汁機中打成泥狀。
4.起鍋,炒乾蛋後拌飯,再加入蝦泥、蝦卵、白芝麻拌勻。
5.用保鮮膜將生魚片鋪底,表層放上拌好的飯後,捲起包成球狀,再排入盤中。
6.最後淋上醬汁、灑上海鹽、白胡椒,再點上少許哇沙米、鮭魚卵即可。... |
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